Punta del Este - Turismo Internacional .

Merluza a la Vasca.-


SE PONE EN UNA CAZUELA DE BARRO O DE PORCELANA ACEITE, CUANDO ESTA CALIENTE SE FRIE CEBOLLA MUY PICADA Y AJO (SEGUN LA CANTIDAD DE MERLUZA QUE SE PONGA),

CUANDO ESTA FRITA PERO SIN LLEGAR A DORARSE, SE LE PONE UNA CUCHARADA DE HARINA PERO SIN QUE LLEGUE ESTA A DORARSE, DESPUES SE PONE LA MERLUZA PARTIDA EN RODAJAS, DESPUES SE AÑADE UN POCO DE TOMATE CRUDO Y SE CUBRE CON AGUA,

CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE LE PONE ALMEJAS, GAMBAS Y GUISANTES, UN POCO DE SAL, SE DEJA COCER HASTA QUE EL CALDO SE LE HA CONSUMIDO UN POCO,
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Filet de Merluza con papas.

* pescado 3/4 a un kilo filet de merluza
*1/2 kilo de papas
* oregano
* albahaca
* 1/2 kilo de queso cremoso
* 2 o 3 huevos

Hervimos las papas en rodajas en una cacerola.
En una fuente de cristal para horno tipo pirex colocamos un tercio del filet hasta cubrir la base.luego colocamos encima rodajas de queso fresco, dejando espacio para cubrir con la papa
previamente hervida.

Luego adobamos a gusto con oregano,sal y albahaca.
Luego repetimos el mismo procedimiento del pescado,queso y papa,hasta llegar al borde de la fuente.

Colocamos la misma al horno ya caliente, alrededor de 20 minutos,sacar y desparramar 2 a 3 huevos batidos previamentepor encima de la fuente, y polvorear con pimenton dulce a gusto .
colocar nuevamente en el horno bien caliente 5 a 10 minutos .

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Camarones al Ajo

2 cucharadita de mantequilla
2 limones cortados en cuartos
1 Kg de camarones limpios y pelados
2 cucharadita de ajo triturado
1 ají verde cortado en cubos o julianas.
Pimienta
Sal
En un caldero caliente el aceite a fuego bajo y agrega el ajo, ají, pimienta y sal. Deja sofreír por un minuto y agrega los camarones. Deja sofreir a fuego muy bajo por dos minutos. Ajusta la sal al gusto. Adorna con los limones.

Sirve con Arroz Blanco o tostones.
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Pulpo a la Gallega.

1 Kg de pulpos chicos
3 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de pimenton
Sal
Pimienta negra molida

CALDO:

12 tazas de agua
1 hoja de laurel
1/2 cebolla entera sin picar.
Racimo de perejil
Sal

Limpiar el pulpo. Se limpia el pulpo sacandole todo el desperdicio incluyendo los ojos, es decir todo lo que no sea carne. Tambien se le cortan las puntas a los tentaculos.

Luego se ablanda la carne golpeandola contra una tabla de picar u otra superficie dura.

Hervir el agua en una olla grande. Sumergir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo inmediatamente. Repetir el procedimiento dos veces mas.

Dejar que el agua hierva de nuevo y agregar el resto de los
ingredientes del caldo. Volver a poner el pulpo en la olla, cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pulpo este tierno (puede llevar hasta 3 horas). Una vez que el pulpo este cocinado dejarlo escurrir y enfriar. Luego se corta el pulpo en pedazos del tamano de un bocado.

En un recipiente de paredes altas mezclar el ajo, aceite, pimenton, sal y pimienta. Agregar los trozos de pulpo y servir a temperatura ambiente.